1以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:55:31.287 ID: 1DY6eauy0.net

麺もスープも工場生産にして仕込みの手間省いたんだけど客全然来なかった




11以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:57:28.606 ID: IoxBdtVn0.net

行動力あるね




3以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:56:27.897 ID: yud6NnJxr.net

親もきてくれなかったの?




12以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:57:34.427 ID: 1DY6eauy0.net

>>3
たまに来てたよ
こういうのが好きって言ってくれたわ




18以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:58:27.907 ID: 4lyEVTZ1d.net

>>12
せつない




101以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:22:41.699 ID: HPh9tBOWd.net

>>12
心がしめつけられる…




114以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:25:40.344 ID: YnrFi/xO0.net

>>12
美味しくなかったんだね・・・




4以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:56:42.019 ID: o7QmGfFM0.net

1年半持ったなら中々じゃね?




14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:57:54.731 ID: 1DY6eauy0.net

>>4
5年持たせたかったわ




6以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:57:15.188 ID: my3k1v670.net

集客の才能が無かったんだな




19以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:58:45.282 ID: 1DY6eauy0.net

>>6
広告出しても変わらなかった




7以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:57:15.261 ID: c+Rcbmb40.net

で、最終的に借金どんくらい残った?




22以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:59:16.832 ID: 1DY6eauy0.net

>>7
まだ親に返してない借金340万




10以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:57:22.143 ID: hNogbBZ80.net

また借りればいいよ




17以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:58:26.086 ID: UUSc3Fma0.net

敗因はなんだと思う?




29以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:01:05.146 ID: 1DY6eauy0.net

>>17
味もあるかもしれないけど、キャパでかかったのかもしれん
割と大きい物件使ってた




20以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:59:08.445 ID: JKFuliYW0.net

一日の最高利益はいくらだったの?




34以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:02:56.514 ID: 1DY6eauy0.net

>>20
6万かな




38以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:04:48.025 ID: G9pNMsQOd.net

>>34
何杯うったら6万も売上でるん




41以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:05:51.654 ID: 1DY6eauy0.net

>>38
90杯行けば出るよ




21以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:59:10.656 ID: slboMIEC0.net

客が入ってくるたびに舌打ちしたんか?




36以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:04:02.768 ID: 1DY6eauy0.net

>>21
大きな声で「いらっしゃいませー!!!!!!!!」言ってたよ




24以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:59:34.126 ID: mu8NyZT40.net

常連になってくれるまでは、煮玉子サービスしときますね!
とか、餃子よかったら食べてくださいとか
他人より優遇されてる感じでやらないと。




40以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:05:00.643 ID: 1DY6eauy0.net

>>24
曜日別のトッピングサービスはやってたかな
限定何食までとかだけど




25以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)14:59:43.914 ID: 6jEGdFKm0.net

好きなことチャレンジするのはいいけど人に迷惑掛けんなよ




46以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:07:16.361 ID: 1DY6eauy0.net

>>25
全額自己資金でやらなかった時点で才能無かったんだなと思ってます




27以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:00:19.564 ID: 1DY6eauy0.net

今は工場の契約社員でがむしゃらに働いてる




30以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:01:37.841 ID: RjUTIVMR0.net

自家製とか謳って地道にファンをつける方がいいんじゃないの?知らんけど




33以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:02:44.090 ID: 8Pg8Zj8U0.net

ラーメン屋なんて一番競争激しいのに
よっぽどうまくないとあそこまた行こーぜとはならんよな
工場生産とか自分の都合なだけで客がうまいと思うかは別だしな




44以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:06:36.351 ID: o7QmGfFM0.net

>>33
1回はお試しで入る人多いだろうけど
2回目以降は文句なしに美味いかこの値段でこの味なら満足かで
自分の中の上位ランクに入らないと行かないだろうしな




56以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:09:46.480 ID: 1DY6eauy0.net

>>33
大してうまくないのに長年地元民に愛されてるラーメン屋あるよね
なんで自分の店がそこを越えられなかったのかって閉店当時は分からなかったけど、今になってみれば納得




42以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:06:24.158 ID: 1DY6eauy0.net

トッピングが地味に利益率高い




45以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:06:52.953 ID: j3wD5BLRH.net

チャハーンとか餃子は?




81以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:17:06.361 ID: 1DY6eauy0.net

>>45
サイドメニューは利益率でかい
サイドメニューと酒とトッピング頼むお客は神様




47以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:07:25.182 ID: WVrSBjPr0.net

食べログは?




49以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:08:04.379 ID: 1DY6eauy0.net

>>47
食べログとかGoogleの口コミは自作自演してました
すんません




50以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:08:08.533 ID: 1A0h4/6E0.net

自己資金200で親からの借金400だと
600で開業だけど、居抜きでもかなり厳しくないか




60以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:10:52.203 ID: 1DY6eauy0.net

>>50
田舎の居抜き物件なら建物でかくてもできる




79以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:16:40.318 ID: 1A0h4/6E0.net

>>60
まあ確かに。ただ、居抜きってことはたいてい前の店は潰れてるから、
同じ場所で同じような店舗、同じ什器とかでやっても勝算薄いよね。
よほど美味い味出せる自信あれば別だろうけど、麺もスープも自家製じゃないんだよね…
逆にどうして勝てると思ったのかは聞いてみたい。




87以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:18:51.419 ID: 1DY6eauy0.net

>>79
自分がオープンする前、飲食店二店舗潰れてたよそこ。
自分が納得行く味を開発したからイケると思ったんだよ。




104以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:23:35.838 ID: K9VH8SQm0.net

>>87
なんかお前が開発したものがあるのか
スープの温め時間か?




111以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:25:07.223 ID: 1DY6eauy0.net

>>104
味は家で試行錯誤して開発してたよ
その味と材料そのまま工場に持って行って委託




119以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:26:52.192 ID: 1A0h4/6E0.net

>>87
なるほどなあ。まあ自分の出してる味を客観的に評価するのって難しそうだよね。




140以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:36:22.094 ID: 1DY6eauy0.net

>>119
友人と身内に食べてもらって味評価お願いしたし、市のイベントで出店させてもらってアンケート取ったりして味は決めたから結構自信あったんだけどなあ。




154以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:43:40.281 ID: 1A0h4/6E0.net

>>140
まあ1回食って旨い味と、3回以上行きたくなる味は違うし、
それって、試食した人にもわからんかったりするからね。
立地的に、がんがんリピートしてもらわないと厳しいだろうし。




161以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:46:48.115 ID: 1DY6eauy0.net

>>154
とびきりうまいってわけじゃないんだけど、中毒性あるラーメンの味ってあるよね
何度でもリピートしたくなるラーメン屋あるもんな。




167以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:50:24.394 ID: 1A0h4/6E0.net

>>161
あるある。町中華とかの支那そばって感じのはそういう中毒性があるから、長年潰れなかったりする。
意識高いラーメン屋がやるようなことは何もやってないが、定期的に食いたくなってしまう味。




176以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:57:49.280 ID: 1DY6eauy0.net

>>167
脳が欲すって表現なんだよな。
「なんか定期的に行きたくなる」
ってのが俺の店にはなかったんだなあって
これは自分でも未だに分からないわ。




59以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:10:45.049 ID: IRyzcBo7M.net

何も行動できないくせに他人の批判ばっかりしてる奴らよりは遥かに有意義な経験してると思うわ。その行動力あればそのうちきっと何かしらやり遂げられると思うよ。




61以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:10:56.406 ID: o7QmGfFM0.net

変に固執して新たな借金作って泥沼状態にせずに引いたって点は正解だったんじゃない?
やろうと思えば愚かな選択だけどどこかから借金してもう少し延命もできたでしょ




63以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:12:16.316 ID: 1DY6eauy0.net

>>61
銀行から借金して続けようかと思ったけど親にセンス無かったからヤメとけって言われて決心した




113以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:25:16.419 ID: HPh9tBOWd.net

>>63
こういうのが好き
からの
センスなかった、か。
まぁ親にありがとうは言っときなよ。




115以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:25:57.420 ID: 1DY6eauy0.net

>>113
結果論って言われた




64以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:12:28.324 ID: 8Pg8Zj8U0.net

ラーメン屋って個人で簡単にできそうに見えて一番ムヅカシイ部類だろ
そもそも売り物になる味が出せるのか




76以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:15:52.080 ID: o7QmGfFM0.net

>>64
ラーメンじゃないけど蕎麦ですげー納得できる意見をテレビで見たな
休日に10人ぐらいに店レベルの手打ち蕎麦を振舞う事は半年程度練習すれば大抵の人はできる
それでお世辞を真に受けたりして店をやれると勘違いする人が多いって




69以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:14:01.633 ID: 1DY6eauy0.net

末期の頃は店内、学生かドカタか職人だらけって感じだった
家族連れとか全然来てくれなかった




84以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:17:36.178 ID: wQ8Qwnz50.net

>>69
ラーメン屋って一般的にはそういう人がターゲットじゃねーのか?
家族連れがラーメン屋とかそんなにないだろ
やっぱ小さい店で回転率勝負だろうな




97以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:22:04.138 ID: 1DY6eauy0.net

>>84
近隣の繁盛してるラーメン屋に共通することは、家族連れがちゃんと入ってる
カウンターのみの店舗でも家族で子供連れて来てる姿が結構見受けられたんだよなあ。
だから家族連れをとにかく呼び込もう!と思って大きめのテナントにしたんだけど、これがまあ失敗




181屑野郎 2021/11/04(木)16:02:06.040 ID: Tvyiqjnu0.net

>>97
逆だったな
最初はドカタとか高校生相手でいいんだよ
んでドカタが子供と嫁さん連れてくるようになったら第二段階を感がえる

まずラーメンなんてのは男の食いもんだ
jkが来るか?女が数人で来るか? 違うだろ と。




186以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:10:59.345 ID: 1DY6eauy0.net

>>181
ターゲットの狙う順番が間違ってたね
家族連れなんて後からついてくるもんなんだよな




70以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:14:11.204 ID: sSfx8WwGa.net

場所よければそれでも儲かるけど
付近に何もない地方の主要県道とかだから土地勘ないと厳しそう




74以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:15:09.718 ID: dbaTiNYoa.net

ラーメンは普通=不味い認定だからな
味が普通なら町中華にしてデカ盛りとかしないと客入らないだろ




75以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:15:24.348 ID: 1DY6eauy0.net

すぐ近くに、はなまるうどんがあったんだけどラーメン屋じゃないからいっかって物件決めたらこれが大きな仇になった
はなまるうどん大人気




77以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:16:18.280 ID: dbaTiNYoa.net

はなまるうどんは安いからな
見た目クソだけど客は入る




82以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:17:23.253 ID: yud6NnJxr.net

おっさんや女の人はうどんの方が好きよな




85以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:17:54.018 ID: fLpE8T870.net

なんか悲しいな




108以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:24:23.038 ID: dbaTiNYoa.net

デカ盛り町中華だとラーメンクオリティー並みでも不思議と不満はない




121以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:27:09.548 ID: K9VH8SQm0.net

何系のラーメンなの




125以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:28:15.845 ID: 1DY6eauy0.net

>>121
家系がメインかな
鶏そばとか塩も味噌もあったけど、メインは家系




122以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:27:29.684 ID: sSfx8WwGa.net

家族連れ期待するなら露骨に家族連れ歓迎しないと響かないぞ町田商店みたいに
キッズスペースあり、帰りにピンポールやらせてくれてお菓子やおもちゃ貰えるし、子供用のとりわけ皿頼むとトッピング付けてくれる




127以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:29:31.996 ID: 1DY6eauy0.net

>>122
お子様ラーメンセットはあったよ
子供用のイスも取り皿もスプーンもフォークも用意してた
オモチャはないけど




129以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:31:35.802 ID: K9VH8SQm0.net

家族で家系とか行くイメージがないな




133以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:32:36.869 ID: 1DY6eauy0.net

>>129
ちょっと重いかなあ




130以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:31:36.211 ID: 1DY6eauy0.net

ラーメン屋は2年勤めた
スープのベースの作り方はパクったから基になる味の土台は一緒なんだけどね




135以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:33:24.708 ID: 1DY6eauy0.net

今工場勤めで資金貯めたらラーメン屋で働いて、また再チャレンジはしたいと思ってる




137以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:34:21.041 ID: 8fOQ3TWpM.net

駐車場は広かった?




145以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:38:54.945 ID: 1DY6eauy0.net

>>137
20台は停められたよ




155以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:43:40.415 ID: K9VH8SQm0.net

ライスは有料?




163以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:47:11.967 ID: 1DY6eauy0.net

>>155
有料だよ
ライス無料になんてできないよ




165以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:48:07.417 ID: 1DY6eauy0.net

飲食店あるあるだけど、これはみんなに言いたい
同業者にGoogleの口コミ、嫌がらせされる




175以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)15:57:06.844 ID: sUSqL65Op.net

一回経営者経験しとくのはいいよね




179以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:00:27.135 ID: 1DY6eauy0.net

自分の店が閉店するまでに地元につけ麺屋三店舗オープンしたけど、俺の店より早く潰れてたわ
つけ麺屋だけはやめとけw




180以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:01:13.367 ID: fLpE8T870.net

つけ麺って食わないよな
ラーメンより食わない




183以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:07:57.280 ID: 1DY6eauy0.net

>>180
どんなに旨くてもラーメンには勝てないしね




182以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:02:22.069 ID: wcMT2Jvz0.net

飲食経営の俺が来ましたよっと
居抜きなら400万でやれないこともないが元の商売屋が同じ形態じゃなきゃ無理。一から厨房つくるとガス台だけで3〜400万。6枚扉の冷蔵庫一台で100万、調理台付き冷蔵庫なら少し安い、食洗機で50万、その他諸々合わせるともっとかかる
土地なし、建物なしで1からなら5000万以上は必要




187以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:12:44.124 ID: 1DY6eauy0.net

>>182
居抜き物件でキッチンも冷蔵庫も申し分なかったよ
居酒屋と中華料理屋が過去にやってた物件だから改装費用しかほとんどかからなかった




190以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:14:42.745 ID: mLz0SDh40.net

セブンイレブンの冷凍麺出したら店が流行ったってスレ見たような




191以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:15:24.053 ID: 6L/aTacR0.net

まあどんまい
借金は頑張って返すしかないが経験は無駄にはならんだろ




193以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:15:52.537 ID: 1DY6eauy0.net

カウンター席24席、テーブル席4席、小上がり6席だったけど
今考えて見りゃオーバーなキャパだったよなあw




194以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:18:56.886 ID: 0xDrjp6G0.net

一緒に唐揚げ売ればよかったのに




197以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:22:39.666 ID: 1DY6eauy0.net

>>194
タイ産の唐揚げ売ってたよ




195以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:18:56.962 ID: 2Ek+yU7/0.net

それ一人で回すのは客に迷惑。オペレーション機能してないじゃん




196以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:21:16.608 ID: 1DY6eauy0.net

>>195
繁盛してた頃は4〜5人で回してたよ
末期はもう3人




198以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:23:13.121 ID: as0jCM+1M.net

>>196
あるばいとが辞めたってこと?




199以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:23:39.143 ID: 1DY6eauy0.net

>>198
いや、もう3人で回ってたからだよ




200以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:24:06.790 ID: as0jCM+1M.net

>>199
わろた




202以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:25:27.351 ID: 1DY6eauy0.net

>>200
外から見たら
「あそこのラーメン屋の駐車場いっつもガラガラだよね」状態




201以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:25:12.878 ID: as0jCM+1M.net

らーめん一杯280円のお店潰れてたわ




203以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:26:00.224 ID: 1DY6eauy0.net

>>201
相当回転率良くないと無理でしょそれw
チェーン店でもその価格はキツイ




204以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:27:06.949 ID: as0jCM+1M.net

>>203
10分で出て行く感じ
いつも混んでた




205以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:29:49.873 ID: 1DY6eauy0.net

コンサルに少しでも相談してたらあんな物件選んでなかっただろうなあ




214以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:42:11.382 ID: iDMGvUwta.net

何もしない俺たちよりお前は立派だよ
誇ってもいいと思うわ




215以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:47:07.655 ID: 1DY6eauy0.net

まあ、話のタネにはなるかなw




216以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:49:51.919 ID: lH8mhnOu0.net

俺も自営だから一応聞いときたいんだけどラーメン屋始めた決め手はなんだったの?




217以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:55:54.696 ID: 1DY6eauy0.net

>>216
料理好きだったんだけど、スープ系はとにかく好評だったから
自他共に認めるスープを作ってたからラーメン屋イケるんじゃね?って自惚れだね。それで、ラーメン屋で働き始めた。店主にも家で作ったスープ飲んでもらったけど評価高かったんだよ。




219以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:57:16.883 ID: lH8mhnOu0.net

>>217
なるほど
それでも始める前にイベントに出店したりして事前調査したりしたのは良かったね




212以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/11/04(木)16:39:52.659 ID: HEg3EKc00.net

結果的に店を畳んだにせよ、そもそもチャレンジすらしない俺みたいなのよりはよほど上出来な人間だわ
また頑張れよ




引用元:https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1636005331/