1エピ2018/06/09(土)14:21:35 ID: ID:SlM

休日なのでパンを焼きます。
半分リアルタイムです。備忘録的な感じで書いていきますのでよろしければお付き合い下さい




3エピ2018/06/09(土)14:23:24 ID: ID:SlM

本日の材料はこちらです。映ってないものもあるよ!
春よ恋、サフ金、砂糖、塩、バター、牛乳、スキムミルク、ココアパウダー、チョコレート、バニラビーンズエッセンス






6エピ2018/06/09(土)14:25:04 ID: ID:SlM

まずパン生地に取り掛かります。
ボウルに強力粉、砂糖、塩、牛乳、イーストを入れます。
砂糖はイーストの栄養になるので砂糖の横にイーストを置いてあげます!




10名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)14:26:41 ID: ID:giA

休日にパン焼いてる女の子かわいい(´・ω・`)




 

9エピ2018/06/09(土)14:26:41 ID: ID:SlM

ひとまとまりになるまで捏ねたらここでバターを投入。
馴染むまで捏ねるよ!
バターは角切りにしておくのがおすすめ。




12エピ2018/06/09(土)14:27:54 ID: ID:SlM

つるーんとするまで捏ねあげたら丸め直して一次発酵します。
乾燥防止のためにラップをかけてね(´・ω・`)






13エピ2018/06/09(土)14:28:24 ID: ID:SlM

工程が多いけどHBがあればすっごく簡単だよ!
次に折込シートを作ります。




19名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)14:32:25 ID: ID:25N

ねじってベーコンいれたやつとか前作ってた?




21エピ2018/06/09(土)14:35:00 ID: ID:SlM

>>19 ベーコンエピのことかな?作りましたよ!






24名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)14:37:32 ID: ID:AaS

>>21
うまそ




25エピ2018/06/09(土)14:38:30 ID: ID:SlM

>>24 ありがとうございます(´・ω・`)




22エピ2018/06/09(土)14:36:01 ID: ID:SlM

初めてスレ立てしたのもこのパンか(´・ω・`)
また作りますね(´・ω・`)






26名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)14:38:32 ID: ID:25N

>>22
これこれすごい
お店で250円くらいで売ってそうなやつだ




27エピ2018/06/09(土)14:39:13 ID: ID:SlM

>>26 作れば5本で200円くらいなんだけどね(´・ω・`)




28名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)14:39:46 ID: ID:25N

>>27
近所でこれ売ってたら買うぞ3つくらいまとめて




29エピ2018/06/09(土)14:40:20 ID: ID:SlM

>>28 ひとつ70円くらいのパン屋でも開こうかな(´・ω・`)富良野あたりで(´・ω・`)




30名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)14:41:04 ID: ID:25N

>>29
本当にパン屋できそうな腕だと思う




32エピ2018/06/09(土)14:41:48 ID: ID:SlM

>>30 30歳まで結婚出来なかったら修行してパン屋でも開きますか(´・ω・`)…




16エピ2018/06/09(土)14:30:13 ID: ID:SlM

折込シートは買えば400~600円くらいで高いんだけど、
純ココアパウダー、チョコレート、強力粉、砂糖、バニラエッセンスをレンジでチン!!!混ぜてさらにチン!!!
これで出来上がりなんだ(´・ω・`)ぜひ作ってください。




18エピ2018/06/09(土)14:32:12 ID: ID:SlM

出来たシートがこちらだよ!
練り上げた生地をラップに包んで伸ばして冷凍しておくよ(´・ω・`)






20エピ2018/06/09(土)14:32:26 ID: ID:SlM

大量に作っておくと楽ちんです(´・ω・`)




23エピ2018/06/09(土)14:36:45 ID: ID:SlM

先程申し上げた通りリアルタイムで進行していきます。
今は一次発酵中ですのでお待ちください(´・ω・`)




31エピ2018/06/09(土)14:41:22 ID: ID:SlM

あ、そうだそうだ。
みなさんのお住まいの地域は梅雨入りしてますか??
小麦粉は湿気に弱いので冷蔵庫に入れておくのがオススメですよ(´・ω・`)小麦粉に住み着くダニなんてのもいるみたいですしね!




36名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)15:06:11 ID: ID:8Aq

>>31
奥さんがそうしてはる




37名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)15:11:49 ID: ID:8Aq





38名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)15:15:36 ID: ID:e0S

もうできた?




40エピ2018/06/09(土)16:03:34 ID: ID:SlM

遅くなりました(´・ω・`)一次発酵終了です!
気温が低いので発酵に時間がかかりました。







41エピ2018/06/09(土)16:04:13 ID: ID:SlM

約2倍の大きさになり、指を生地の真ん中に突き刺してみて
生地が戻ってこなければ発酵終わりです(´・ω・`)




42エピ2018/06/09(土)16:05:14 ID: ID:SlM

ガス抜きをした生地をスケッパーなどで2等分して
丸め直してベンチタイム10分(´・ω・`)
凍らせておいた折込シートを用意しておきます(´・ω・`)




43エピ2018/06/09(土)16:05:14 ID: ID:SlM

ガス抜きをした生地をスケッパーなどで2等分して
丸め直してベンチタイム10分(´・ω・`)
凍らせておいた折込シートを用意しておきます(´・ω・`)




44名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:05:15 ID: ID:8Aq

次は伸ばして整形かな?




45エピ2018/06/09(土)16:05:54 ID: ID:SlM

>>44 そうです!シートを織り込んだら成形して二次発酵ですよ(´・ω・`)




46エピ2018/06/09(土)16:06:13 ID: ID:SlM

いま生地を寝かせてるので5分お待ちください(´・ω・`)




47エピ2018/06/09(土)16:08:23 ID: ID:SlM

その間に分量書いちゃうよ(´・ω・`)
パン生地→強力粉350g、砂糖25g、イースト4g、塩6g、スキムミルク15g、バター20g
折込シート→チョコレート20g、ココアパウダー15g、牛乳65g、強力粉20g、バニラエッセンス適量、バター10g




48エピ2018/06/09(土)16:08:53 ID: ID:SlM

ホームベーカリーがあれば生地作りが楽です!




50名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:09:35 ID: ID:8Aq





53名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:16:15 ID: ID:8Aq

昔は母親が一日がかりで焼いてたなぁ




54名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:19:06 ID: ID:25N

おいしそうなんだよねいつもこのひとのパンは




55エピ2018/06/09(土)16:20:50 ID: ID:SlM

さて成形しますよ!(`・ω・´)
ベンチタイムが終わった生地の上に冷凍していたチョコレートシートを乗せます!






56エピ2018/06/09(土)16:21:37 ID: ID:SlM

そして両端をこのようにパタンと折ります







57エピ2018/06/09(土)16:22:11 ID: ID:SlM

残ったところも折りますとこうなります






58エピ2018/06/09(土)16:22:33 ID: ID:SlM

生地が重なったところを指でつまんで綴じます。
しっかり綴じなきゃチョコレートが出てくるよ(´・ω・`)




59名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:23:11 ID: ID:8Aq

これ大きさはどのくらい?




61エピ2018/06/09(土)16:23:50 ID: ID:SlM

>>59 出来上がりは2斤になります!




60エピ2018/06/09(土)16:23:25 ID: ID:SlM

そして伸ばしてその生地を3つ折りにして、麺棒で伸ばします。
あまりやりすぎるとチョコレートが出てくるよ!!






62名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:24:00 ID: ID:8Aq

あー やっぱり折ってのばすんやね

そのまま焼くのかとw




70エピ2018/06/09(土)16:28:32 ID: ID:SlM

>>62 クロワッサンと同じ工程だね(´・ω・`)クロワッサンの方が3506倍難しいよ(´・ω・`)




63エピ2018/06/09(土)16:24:59 ID: ID:SlM

チョコレートを折りこんだ生地をふんわり丸めて
ショートニングを塗った型に入れます(´・ω・`)






64エピ2018/06/09(土)16:25:22 ID: ID:SlM

折り込む回数の目安は生地からうっすらチョコレートが透けて見えるくらいだよ!




65名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:25:30 ID: ID:8Aq

この隙間がある感じが期待させる




70エピ2018/06/09(土)16:28:32 ID: ID:SlM

>>65 どうなるかなー!




66エピ2018/06/09(土)16:26:08 ID: ID:SlM

濡れ布巾(汚してしまったのでキッチンペーパーにしてます)をかけて40度で二次発酵(´・ω・`)型の8分目あたりまで生地が膨らんだら発行終了だよ!




67エピ2018/06/09(土)16:26:29 ID: ID:SlM

こんな具合です!






68エピ2018/06/09(土)16:27:18 ID: ID:SlM

頑張れ頑張れ(´・ω・`)






69名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:27:57 ID: ID:25N

>>68
おお
俺も応援したくなる




70エピ2018/06/09(土)16:28:32 ID: ID:SlM

>>69 ありがとう!頑張って発酵してもらわないとね!




71エピ2018/06/09(土)16:28:42 ID: ID:SlM

ではしばしお待ちくださいませ(´・ω・`)




72エピ2018/06/09(土)16:28:51 ID: ID:SlM

なにかあればどーぞ(´・ω・`)




73名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:30:15 ID: ID:25N

クリームパンとあんぱんはどっちが大変ですか?




76エピ2018/06/09(土)16:41:35 ID: ID:SlM

>>73 どちらも簡単だと思いますが、フィリングを包む際はカスタードの方が柔らかい分手間をとるのでは(´・ω・`)…




80名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:42:34 ID: ID:25N

>>76
簡単なんだ

クリームとかも手作りするの?




82エピ2018/06/09(土)16:49:17 ID: ID:SlM

>>80 作りますよ!電子レンジでチンだけでできるのでぜひ手作りしてみてください!




74名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:34:28 ID: ID:8Aq





75名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:37:24 ID: ID:25N

>>74
絵本に出てきそう




78エピ2018/06/09(土)16:41:50 ID: ID:SlM

>>74 いつもありがとうございます!




77名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)16:41:38 ID: ID:8Aq

いいにおいがしてるんやろなぁ

ええなぁ




79エピ2018/06/09(土)16:42:16 ID: ID:SlM

>>77 まだ焼き上がりではないので匂いは皆無ですが、焼いてる最中はすごくいい匂いですよ!




93(@⌒ー⌒(´・ω・`)_且)◆2018/06/09(土)17:37:11 ID: ID:kWu

パン作りは大変ごんなぁ~




94エピ2018/06/09(土)18:12:16 ID: ID:SlM

>>93 慣れたら楽しいですよ!




95エピ2018/06/09(土)18:12:52 ID: ID:SlM

さて、二次発酵が終わりました(´・ω・`)






96エピ2018/06/09(土)18:14:41 ID: ID:SlM

230度に余熱しておいたオーブンで18分ほど焼きます(´・ω・`)
今焼いてるよ(´・ω・`)






98名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)18:41:47 ID: ID:AQD

夕食はパン食べるにする




99エピ2018/06/09(土)18:53:04 ID: ID:SlM

焼きあがりました!






100エピ2018/06/09(土)18:53:38 ID: ID:SlM

遅くなりすみません(´・ω・`)オーブンの機嫌が悪くて
焼き色がつくまでお時間が…




101エピ2018/06/09(土)18:54:50 ID: ID:SlM

今回はミルクが多い生地で作ったのですが、しっとり絹のような口溶けです(´・ω・`)!!今までの食パンで1番いい感じです!






102エピ2018/06/09(土)18:56:57 ID: ID:SlM

反省点は折り込みが雑なところですね(´・ω・`)すみません…






103エピ2018/06/09(土)18:57:15 ID: ID:SlM

何かございましたらどうぞ(´・ω・`)




105名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)19:00:18 ID: ID:G99

面白いスレだから特に不満は無いんだけど
強いて言うなら「食わせろ」かな




106エピ2018/06/09(土)19:02:02 ID: ID:SlM

>>105 おすそ分けしたいよ(´・ω・`)




111名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)20:11:48 ID: ID:giA

パン屋さんとかもよく行ったりするんですか?




112エピ2018/06/09(土)20:15:23 ID: ID:SlM

>>111 たまーに行きますよ(´・ω・`)アイディアを頂きにw




114名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)20:16:34 ID: ID:giA

>>112
かわいい
女の子女の子してるね

本当はモテるでしょ?




115エピ2018/06/09(土)20:17:41 ID: ID:SlM

あっこの子も元気です!

>>114 見た目が怖そう&キツいそうなので1ミリもモテませんよ






116名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)20:53:32 ID: ID:8Aq

>>115
ギャップ萌えするやつやんw




113エピ2018/06/09(土)20:15:55 ID: ID:SlM

そんなこんなで今回も見てくれてありがとうございました!
またいつか(´・ω・`)!




120名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)23:21:53 ID: ID:YQi

久々に見た
今回も美味しそうだな
北海道に住んでるのか?




110名無しさん@おーぷん2018/06/09(土)19:35:40 ID: ID:tw@ba_mian77

うまそう!




引用元:久しぶりにパンを焼くよ(´・ω・`)
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