1荒巻2017/04/16(日)11:39:35 ID: ID:zVW

試行錯誤したレシピや、よかったら見ていってクレメンス





2名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)11:40:20 ID: ID:siO

ほおん




3荒巻2017/04/16(日)11:41:12 ID: ID:zVW

材料
薄力粉200g
砂糖10g
ベーキングパウダー6g
牛乳85~100g
バター50g
ツヤ出し卵(卵黄)1個

牛乳については後々説明する






4名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)11:42:29 ID: ID:RhO

綺麗に割ってますね




6荒巻2017/04/16(日)11:46:33 ID: ID:zVW

>>4
うれc




5荒巻2017/04/16(日)11:45:46 ID: ID:zVW

まず準備
基本的に材料は全て冷やした状態で使用する

バターはサイコロ状に切って冷蔵庫

薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖の粉類は同じ器に入れて、冷凍庫にぶち込む

夏場はバターが溶けやすいから、カチコチにならない程度に冷凍庫でもおk

最低15分程度





8名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)11:48:01 ID: ID:fZs

スコーンと割れるわけか




9荒巻2017/04/16(日)11:49:03 ID: ID:zVW

ヒェッヒェの粉類をボウルに振るいながら入れて、そこに角切りバターをダイブさせる

振るいが無ければ、泡立て器(先端がもじゃもじゃしてるアレ)でぐるぐるかき混ぜてもおk







15荒巻2017/04/16(日)11:52:25 ID: ID:zVW

ダイブさせたバターに砂かけババアの要領で粉をまぶして、指でバターの塊を潰しつつ粉と擦り合わせる

あらかた塊を潰したらあとは手を洗うように擦る→砂かけ婆の繰り返し

説明が難しいんやが、粉チーズみたいになればおkやで





17荒巻2017/04/16(日)11:55:16 ID: ID:zVW

牛乳を少しずつ流し入れて、ヘラもしくはスプーンで粉っぽさが無くなるよう底からひっくり返すようにして混ぜる

85gでまとまらない場合は+10~15g足してみるといい。それ以上足すとべちょべちょになるので注意

水分量が少ないのでパサパサだが、両手の手の平でギュっとして固まればおk、極力こねない





18荒巻2017/04/16(日)11:58:54 ID: ID:zVW

打ち粉をした板の上に生地を移す

めん棒で薄く伸ばす→3つ折り→向きを変える
×6回

6回目の3つ折りの後は綿棒で2~3cm厚に整えて、ラップに包んだら冷蔵庫へぶち込む

最初はひび割れたりボロボロするけど徐々に滑らかになってくるから無問題やで











19名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)12:00:26 ID: ID:Xut

スコーンは雑に作った方がうまいというのはホンマなん?




21荒巻2017/04/16(日)12:02:19 ID: ID:zVW

>>19
ほんま好みやで、例えばスタバみたいなねっちょり甘いスコーンは寝かせたりせんで適当にできる




23荒巻2017/04/16(日)12:04:52 ID: ID:zVW

面倒やけど確実にぱっくり割りたいなら最低1時間~2時間は寝かせる

ちなワイは夜一晩寝かせて朝焼いてるンゴ




24荒巻2017/04/16(日)12:08:14 ID: ID:zVW

オーブンを210°Cで余熱している間にツヤ出し卵と型抜きをする

ツヤ出し卵はヒェッヒェッの卵黄と牛乳少し(小さじ一杯ぐらい)を混ぜて準備おkやで

生地は型で抜いてもいいし、包丁でスパッと切ってもいい
ただ側面はスパッとしていないと割れないので極力触らないようにする







25荒巻2017/04/16(日)12:11:13 ID: ID:zVW

包丁で切る場合はサンドイッチ作るみたいに四方切り落とした方が綺麗に割れるで~

あと余った生地は適当にちぎってもいいけど、丸に伸ばして包丁で切るとかわe





26荒巻2017/04/16(日)12:13:25 ID: ID:zVW

シート引いた天板に並べたらツヤ出し卵をはけ(無ければ指)で塗って、余熱完了済みのオーブンで23分ほど焼いて完成や!
焼き具合は卵の色で確認してクレメンス







27名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)12:13:53 ID: ID:Xut

はえ~
すっごいうまそう




28荒巻2017/04/16(日)12:14:50 ID: ID:zVW

>>27
レシピ通りやれば簡単にできるンゴ




29荒巻2017/04/16(日)12:16:13 ID: ID:zVW

このレシピはかなり甘さ控えめだから甘いのが好きな人は砂糖を30gまで足すことを推進するで




30名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)12:17:31 ID: ID:S58

ポッソポソの食べたら咳き込むようなスコーンが好きなんだけどこのスコーンは食感どうなん?




31荒巻2017/04/16(日)12:19:10 ID: ID:zVW

>>30
このレシピはポソポソやで!
焼きたてサクフワ、冷ますとサクポソって感じや




39名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)12:25:37 ID: ID:S58

>>31
ほー
もっかいレシピ読み直してくるわ




42荒巻2017/04/16(日)12:28:30 ID: ID:zVW

>>39
是非作ってクレメンス




34荒巻2017/04/16(日)12:22:20 ID: ID:zVW

せっかくやし今まで作ったスコーン貼ってくで~

牛乳入れる段階でチョコやら紅茶葉やらいれても美味しいンゴ!









35名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)12:24:09 ID: ID:5IS

どれも うまそー!!


わんこがおるんやなw




37荒巻2017/04/16(日)12:25:21 ID: ID:zVW

>>35
サンキューやで!
イッヌかわいいンゴ




36荒巻2017/04/16(日)12:24:34 ID: ID:zVW

究極なポソポソマニアは牛乳を生クリームに変えることをオススメするンゴねえ、ずっしりポソポソするやで





38名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)12:25:28 ID: ID:5IS

飲み物なしだと大変なんかなw




41荒巻2017/04/16(日)12:28:03 ID: ID:zVW

>>38
紅茶はもちろん牛乳にも合うで~




40名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)12:26:59 ID: ID:cp5

おおお英国なかんじ
おいひそーー
やっぱり日曜の午後はスコーンに紅茶だね!




44名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)12:32:23 ID: ID:W2Q

オーブンの余熱がめんどいのでスコーンはトースターで焼く派
が、最近はそれすらも面倒で魚焼きグリルに突っ込んでいる




47荒巻2017/04/16(日)12:34:11 ID: ID:zVW

>>44
はぇ~魚焼きグリルで作れるんか!




53名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)12:46:27 ID: ID:W2Q

>>47
焦げないようにだけ見てやればいけるよ
生地作ったら分割状態で冷凍しといて食べたいときに魚焼きグリルで焼く
艶出しの牛乳塗ると心なし焦げやすくなるから仕上がりは素朴




52荒巻2017/04/16(日)12:43:32 ID: ID:zVW

スコーン食べたくなったらこのスレを思い出してくれると嬉しいンゴよ

ほな...




32名無しさん@おーぷん2017/04/16(日)12:19:59 ID: ID:5IS

うまそうやん!w




引用元:パックリ割れるイギリス風スコーンの作り方教えるで~
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