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1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:35:29.418 ID: z/ssmp6b0.net

1年で閉店に追い込まれてしまった何故なのか




2以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:36:29.379 ID: w4FChyeF0.net

釣り合ってない




3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:36:32.674 ID: Oo+5MDcV0.net

ヤキがまわったんだろ




5以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:37:11.704 ID: KTqs2FVv0.net

準備不足




6以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:37:39.279 ID: z/ssmp6b0.net

親父とおかん必死のPRが実を結ばなかった。

近所に大手コンビニ二軒あるが、パン屋は近所に無かったんだ。でも閉店




7以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:37:48.070 ID: w4FChyeF0.net

設備高すぎるんだよな




12以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:42:07.623 ID: z/ssmp6b0.net

>>7
退職金とかしてたわ。




8以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:38:38.872 ID: KTqs2FVv0.net

そもそも美味しかったの?




12以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:42:07.623 ID: z/ssmp6b0.net

>>8
2014年に退職して、2015年親父はパンの専門学校みたいなのに行ってた。

オープンの日はそこそこ客が来た。

おすすめはカスタードクリームパン380円




14以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:43:31.915 ID: Oo+5MDcV0.net

>>12
クリームパンで380円は高いよ

実を結ばないだけにオススメはアンパンかと聞きたかった




18以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:45:29.861 ID: z/ssmp6b0.net

>>14
アンパンは190円だった。

特性カレーパンはおかんが専用のカレー作ってそれを使う。250円




49以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:07:06.014 ID: tVO3gZ4id.net

>>18
たっか!




19以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:47:37.010 ID: Oo+5MDcV0.net

>>18
総じて高い

食パンとバターロールは?




25以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:51:14.453 ID: z/ssmp6b0.net

>>19

食パン1斤500円

バターロール1個100円




27以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:52:34.079 ID: mRM6F8To0.net

>>25
食パン高いな
神戸あたりの有名店でも、もうちょっと安い




9以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:40:29.142 ID: uvKLmuFIH.net

俺に引き継がせてくれ。
出世払いさせてもらう




15以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:44:15.106 ID: z/ssmp6b0.net

>>9

1年充電したらまたやるみたいなこと言ってるぞ両親




13以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:43:08.655 ID: +KyUrQ7x0.net

高杉




16以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:45:03.442 ID: KPE+3jZq0.net

ちゃんと「名物」メニューを作ったかい?




21以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:48:38.430 ID: z/ssmp6b0.net

>>16
名物カスタードクリームパンは、クリームに使う材料を全部農家から取り寄せてた。

田舎に店で使う専用の蜜箱用意してもらったり。

クリームたっぷりでおいしいと思うのだが


ノーマルクリームパンは190円




28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:52:39.422 ID: Oo+5MDcV0.net

>>21
うちの近所で評判のめっさうまいクリームパンが190円くらいだよ

セブンイレブンのクリームパンもかなりうまいのに150円だよ




17以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:45:14.682 ID: o4NKqNwm0.net

カスタードクリームパン380円

は?




20以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:47:57.355 ID: oV5pCQn9d.net

アンパン190円も普通に高いと思う




22以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:49:54.547 ID: 9nfV+JbS0.net

全部半額から三割引くらいなら買う値段か
物価高いところ住んでるな




36以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:54:58.195 ID: z/ssmp6b0.net

>>22
うーん、コンビニのパンはよく売れてたのに




24以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:50:17.668 ID: KPE+3jZq0.net

高いって書き込みがいくつか見受けられるが
場所にもよるだろ
パン屋のパンが高いのって普通じゃないか?




36以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:54:58.195 ID: z/ssmp6b0.net

>>24
場所は都内、葛飾区
駅から6分の自宅を一部改装、駐車場なし。




42以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:58:13.631 ID: Oo+5MDcV0.net

>>24
23区のふつーのパン屋の値段に比べても3割から10割高いと思う
食パン一斤1000円が都内の食パンメイン有名店の値段だったと思う




46以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:05:02.987 ID: KPE+3jZq0.net

>>24
葛飾区か、土地勘がないから分からんな。

ターゲット層は何だったの?
大阪住まいの俺のイメージでは
  中規模オフィス街や公園付近のパン屋=OL向けちょっぴり高い
  (生ビール一杯が190~290円エリア)
  中流以上の住宅地のパン屋=主婦層向け高くても買う人がいる
  (生ビール一杯が300~500円エリア)
繁華街や住宅街には個人経営のパン屋はあまり見かけないかなぁ。
あるにはあるけど。




57以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:14:47.032 ID: Oo+5MDcV0.net

>>46
葛飾区はJRだと自殺の名所新小岩駅
あとは京成線もある

山手じゃなくて下町だから>>1の家のパン屋は間違いなく高い




50以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:09:21.553 ID: z/ssmp6b0.net

>>46

高層マンションが多いからファミリーがターゲットだな

主婦のお手軽ランチとかね




78以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:27:02.698 ID: Oo+5MDcV0.net

>>50
主婦のお手軽ランチならサンドイッチとかだろ
こだわりのクリームパンとかカレーパンとかカロリー高いの買うわけ無いやん




29以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:52:42.933 ID: V25VjOaC0.net

パン屋は常にパンの更新と勉強をしなければならないたかだかパンの癖に




30以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:52:56.164 ID: 9nfV+JbS0.net

その値段だして食う価値あるならその値段出すだろうが
コーヒーとパンで500円なら俺ならワンコインのラーメンや定食食う




31以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:53:12.081 ID: qunnJO/Op.net

ここまで出た値段全部半額にしろよ




32以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:54:09.799 ID: 0XLiy2aKd.net

ホテルの朝食に卸すとか
大口の顧客持ってないとキツそう




37以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:55:38.154 ID: 93JcfeGEd.net

パン屋開業は危ない
ハードなうえに単価が安い




38以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:57:00.904 ID: V25VjOaC0.net

喫茶店もヤバイよな




39以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:57:37.167 ID: IymvlQApd.net

パンだけのために駅から6分も歩かんわ




41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:58:11.219 ID: ERs5N3ur0.net

コンビニのパンと値段・味を比べて買いたくなるかどうかってところだろうな




43以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)20:58:41.392 ID: z/ssmp6b0.net

設備費は、親父が不動産屋の知り合いに手を回して廃業したパン屋から備品を安く買い取った。


桜エビかき揚げサンドなる謎のメニューを構想してたけどな




45以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:03:43.060 ID: toi0bsoq0.net

都内中流レベルの住宅街のうちの最寄り駅に併設されてるパン屋は食パン1斤200円程度であんぱんは種類によって100~200円くらいだな
>>1のパン屋はまず間違いなく値段設定と材料選びでミスってる




50以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:09:21.553 ID: z/ssmp6b0.net

>>45
学校でブランド力、安売り厳禁!って親父が叩き込まれたからな




52以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:09:55.521 ID: mRM6F8To0.net

>>45
都内でチェーンでが、食パン専門店って形でやってるところでも、
400円以下なんだよね




47以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:05:20.084 ID: eCky1cmDM.net

世田谷区とか品川ならまだしも
葛飾でその値段で売れるわけ無いわ




51以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:09:26.212 ID: 8z+N7Iyqp.net

値段以前に専門出ただけで独立して成功するなら街は今頃パン屋だらけさ




53以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:12:54.570 ID: oDi162ds0.net

悪いけど商売やっちゃダメなタイプだわ。

脱サラしたパン屋が作る380円のクリームパンなんて
いくら旨くても売れない。
そういう強気な価格設定で勝負できるのは
「元帝国ホテルのシェフ」とか「超有名店で20年修業した職人」
みたいな看板がある人。




54以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:13:24.700 ID: ruIFMuQw0.net

店側が客のわからないレベルのこだわりをするのは潰れる1番の近道だと何かで言ってた。
客が普通においしいといえるレベルのものを安定して手の届きやすい値段で提供するのが1番大事だと思う。我の強いこだわりを出すのはある程度軌道に乗ってからだよ




55以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:13:28.751 ID: 0XLiy2aKd.net

行列できる店って
大抵は美味しい店じゃなくて
個性的な店だと思うの
どこに尖るかって事ね




56以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:14:33.073 ID: O0n3RTao0.net

白タイヤキに手を出しそうだなw




63以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:19:59.543 ID: FFVriK5n0.net

>>56
あれ結構好きだったんだけどな
すぐ店が減るとは思っていたが全滅するとは思わなんだ




86以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:36:02.573 ID: mRM6F8To0.net

>>63
俺も好きだった
まさか全滅するとは




58以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:15:36.584 ID: xmDyCYLC0.net

たケーよ




59以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:15:40.768 ID: kXow+wobr.net

すげえ高い




60以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:16:01.221 ID: oDi162ds0.net

高級住宅地で高級パン屋やればいいってもんでもないからな。




62以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:18:43.730 ID: toi0bsoq0.net

とても良い材料使った>>1家のパンが全然売れずコンビニのパンが売れた理由ってなんだとおもう?




65以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:20:35.129 ID: w+0PWY510.net

>>62
値段と信頼とアクセスの良さ




69以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:21:35.689 ID: oDi162ds0.net

>>62
高い、まずい、遠い




71以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:22:31.770 ID: 0XLiy2aKd.net

>>62
徹底的なマーケティング




74以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:24:59.898 ID: Oo+5MDcV0.net

>>62
最近のセブンイレブンのパン全般的にいけるんだよ
ローソンもアップルカスタードパイもいける

下手なパン屋に行って高いよりもそっち行くくらい




64以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:20:26.750 ID: oDi162ds0.net

いい材料使えば旨いって発想が完全に素人だからな。




67以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:21:00.315 ID: 0sklx1qM0.net

葛飾区にパン食の人間などいない




75以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:25:17.974 ID: oDi162ds0.net

毛の生えたレベルの素人がちょっと材料こだわった程度で
ブランド力語ってる時点で・・・




76以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:25:51.348 ID: w+0PWY510.net

あとパンの専門学校って全然意味ないよ
専門学校で習ってきました!ってういに自信満々で入ってきたやついたけど全く使えんかった




80以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:28:07.408 ID: oDi162ds0.net

>>76
パン作りの技術以前に商売人としてのセンスが絶望的。
「脱サラしてパン屋になる」って言った時点で誰か止めないと




77以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:26:47.312 ID: zB4CBJEu0.net

店は続けることが大事なんやで




79以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:28:06.114 ID: w+0PWY510.net

赤が出ても三年は店続けないとね




81以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:29:02.931 ID: ruIFMuQw0.net

その高いクリームパンの素材わざわざ農家から入れる必要あったの?食品業者にまとめて頼んで少しでも値引きしてもらったり、売れ行き悪いなら品数絞って少数精鋭でやろうとかお父さん考えたりしてた?こだわり聞いても高いクリームパンとしか見れないのは商品として致命的だよ




84以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:30:40.024 ID: w+0PWY510.net

職人としての技術、経営者としての手腕の両方が必須だからね
そして大抵の日本人は経営が絶対的に下手くそ




87以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:36:43.147 ID: mRM6F8To0.net

>>84
経営って難しいな
俺も経営も技術も両方要求される仕事だがしんどいわ




89以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:37:23.982 ID: b39psx5K0.net

パン屋巡りは好きだけど、100~150円で種類がたくさんある店がいいね。
500円以下で三種類は食べたい。香ばしいハード系、甘い系、惣菜系で。
250円以上のパンはまず買わない。




91以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:39:59.714 ID: mRM6F8To0.net

>>89
さすがにパン屋で3種買って、
500円以下って厳しめじゃね




95以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:44:33.951 ID: b39psx5K0.net

>>91
パン屋によると思う。洒落た雰囲気のパン屋は確かに高いけど。
スーパーに入ってるベーカリーとか、150~180円くらいのが多いよ。3つでちょうど500円くらいになる。
天然酵母だとか高級素材とか、そういうパンを求めてないからな。
休日は遠出して田舎の天然酵母パンを買いに行くこともあるけどさ。




101以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:49:48.296 ID: toi0bsoq0.net

>>95みたいなパンマニアですら250円越えるパンは買わないのに朝食がほしいだけの一般人が500円の食パンとか絶対買うわけ無いわな




90以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:37:59.702 ID: w+0PWY510.net

そもそも、その特製クリームパンも要は自家製カスタードだろ?
材料がよくても製菓の腕が悪けりゃ美味しくならん
そして少し美味しいくらいじゃ400円も出さねえよ
富士山の頂上じゃねえんだから




97以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:47:06.850 ID: oDi162ds0.net

天然酵母って別に旨いわけじゃないしな。
品質の粒が揃わないから面倒




100以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:48:35.055 ID: w+0PWY510.net

でも天然酵母ってだけで買う層が一定数いるのも事実なんだよね




104以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)22:14:57.653 ID: 8TDdwgzm0.net

食パンは出しても300円くらいかなぁ




105以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)22:22:56.453 ID: 1Xl3tNrQ0.net

葛飾区でその価格は無理だろ




107以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)22:30:37.763 ID: z/ssmp6b0.net

とりあえず親父はデパートのパン屋でバイトしながらノウハウを学びリベンジするらしい。




109以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)22:35:22.710 ID: T/hDjuyS0.net

パン屋とか儲かるビジョンが見えない




110以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)22:41:19.597 ID: 7s4BqcZt0.net

フランスパン系が美味ければ通う
菓子パンと惣菜パンしか売ってないなら行かない




112以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)22:46:07.032 ID: T/hDjuyS0.net

ヤマザキに勝てるわけないのに




113以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)22:48:36.966 ID: 5XMZo5hn0.net

パン好きの俺に言わせてもらうと僅か1年程度勉強したくらいで美味いパン作れるわけないやろ
中には例外があるがそんなん滅多に無いし
値段も高杉、ウェスティンとかホテルの食パンと値段変わらんやん
そんなん勝負出来るわけがなく潰れて当然




114以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)22:50:22.784 ID: jAsCWQCxK.net

日本人は馬鹿で貧乏舌ばかりだから添加物たっぷりのコンビニパンで満足だからな




117以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)23:22:41.036 ID: Oo+5MDcV0.net

>>114
添加物きらってたら、つなぎが添加されるうどんも素麺もそばも食えないな
すいとんでも食うの?




115以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)22:50:31.411 ID: ZIxIURaL0.net

パン屋は労働時間クソ長い割に儲からないイメージ
まだ蕎麦屋とかの方が楽そう




116以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)22:52:28.300 ID: m0bI3A7s0.net

普通の値段でそこそこうまいパンならコンビニいくわwwwwww




94以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/10/19(水)21:44:21.243 ID: oDi162ds0.net

その道ウン十年のベテランは安い材料吟味したり作り方工夫したりして
150~200円で同レベル以上のクリームパン作るからね。




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引用元:早期退職してパン屋をはじめた親父だったが
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