高級和牛で最高のステーキを焼く

1名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:45:37 ID:kmg





2名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:46:00 ID:kmg

普段は赤身の肉を焼くことが多いけど、年に3~4回くらいは霜降りのいい肉を食べたくなる
今日は今年初めてのステーキなのでちょっと贅沢してみた




46名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:09:04 ID:ql7

>>2
必ずなんで今回なん!?
いい事が有ったん!?




49名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:11:31 ID:kmg

>>46
何回も焼いてるからさw
ステーキを焼ける日は何もなくてもいい日だよ




50名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:11:59 ID:kmg

でも今回は今年初ステーキだから特にいい日






4名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:46:41 ID:0T0

思ったよりたいしたことなかった
3等級くらいか?でも美味しそう




7名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:47:58 ID:kmg

>>4
サシの感じだと3~4くらいかな~?と




5名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:47:08 ID:kmg

横から






9名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:49:02 ID:kmg







今って個体識別番号で牛の情報が分かるのね
これは牝の処女牛
やった!




11名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:49:36 ID:Hwt

じゅうぶん美味そうだわ
はよ




13名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:50:19 ID:kmg

いい肉ってテキトーに焼いても美味いんだけど、赤身の美味しくなる温度より脂の融点が低いから、ホントは焼くのが結構難しい
さらに俺の好みは表面カリッとだ




15名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:50:53 ID:mXx

期待します
12時までには焼いてくれ
深夜に肉が食いたくなっちまう…
というかもう食いたい




17名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:52:06 ID:kmg

>>15
ありがとう!
ちょっと待ってくれなw




16名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:51:42 ID:kmg




ちなみにこれはだいぶ前に同等くらいの肉を焼いた時

スキレットを手に入れてウハウハだった俺はバカの一つ覚えで超高火力で何度も返しながら和牛を焼いた




19名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:53:38 ID:kmg




んで焼き上がりはこんな感じ
もちろん味はめっちゃうまかったんだけど、スキレットに大量に流れた脂を見て、次はベストの焼き方で焼くことを誓った次第




21名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:54:13 ID:kmg

理想は赤身の旨味とサシの甘味の融合
そのためには短時間で表面と内部にも熱を通さなきゃならない




20名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:53:58 ID:6s3

個人的には霜降りより赤身の方が美味い




22名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:54:29 ID:kmg

>>20
俺も赤身大大大好きよ!!




23名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:55:23 ID:kmg

使うのは
南部鉄のスキレットと…






24名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:55:55 ID:kmg




溶岩さ




25名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:56:48 ID:kmg

溶岩とスキレットをセットしたら






26名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:58:18 ID:iHW

溶岩の人か!
生で見るのは初めてだ

ネットで買ったって言ってたか?溶岩の重さがすごく気になる




28名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:59:04 ID:kmg

>>26
見てくれてありがとう!
溶岩、結構重いよwww




27名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:58:29 ID:kmg

溶岩とスキレットを予熱
スキレットは最高火力で






29名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:59:09 ID:mXx

牛は赤身が良いよなぁ
赤身は美味いしヘルシーなんだっけ




34名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:01:11 ID:kmg

>>29
赤身うまいよね
アメリカもオージーも好き




30名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:59:26 ID:AtW

お、こんな時間に何てことしてくれるんだい…




31名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)22:59:57 ID:tdK

スキレットてなんや?




35名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:01:56 ID:kmg

>>31
鉄の鋳物のフライパンのことだよ!
厚みがあって分厚い肉を焼いても温度が下がらない




32名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:00:33 ID:kmg

溶岩でまずは付け合わせの下仁田ねぎと原木しいたけを焼いておく…






33名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:00:49 ID:mXx

凝ってますな




36名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:02:15 ID:HqB

下仁田ねぎなら単品でいける




38名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:02:53 ID:kmg

いい感じ






39名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:03:26 ID:HqB

醤油で頂きたい




41名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:05:45 ID:kmg

そしたら肉をスタンバイ





中心温度が常温よりちょっと低めになるくらいに冷蔵庫から出す時間を調整してある
塩を先にふるか後にふるか直前まで悩んだけど、今回はふらなかった




44名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:07:46 ID:kmg

そしたらまずはスキレットにオン!!!



最高火力でこんがりと




47名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:09:19 ID:kmg




焦げ目が付いたらすかさず溶岩にオン!




52名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:12:58 ID:ql7

野菜少ない・・・
体重に変動無いかwww




55名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:15:51 ID:kmg

>>52
これ食う前にサラダも食ったから大丈夫!w
体重?触れてくれるなよwww




53名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:13:59 ID:kmg

中心温度が低いことを考えて、ちょっと長めに溶岩で焼いたよ




3分…いや、5分弱くらいだったかな




54名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:14:36 ID:b9R

やっぱ溶岩だと違うもんかね?




56名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:17:15 ID:kmg

>>54
主観だけど、中心の仕上がりが凄いいい感じになるよ!
オーブンとかに比べると短時間で、ジューシーであったかくてうまい!




58名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:18:26 ID:b9R

>>56
ほう・・・
じゃあ明日作ってみるわ




65名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:25:54 ID:kmg

>>58
ぜひ作ってみて!!




57名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:18:19 ID:kmg

焼けたら網で休ませる
カリッとしてない面を上にしてます






59名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:18:48 ID:swC

うむザブトンステーキを頼む




66名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:26:47 ID:kmg

>>59
ザブトンもうまいよな!
もうなんか肩ロースは一通りうまい




60名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:19:00 ID:kmg

肉が蒸されない程度にフワッとアルミホイルで保温






61名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:21:18 ID:kmg

写真撮り忘れたけど、休ませてる間に肉から出た脂でフライドガーリックを作って




ガーリックをあげてから同じフライパンに赤ワインと醤油を煮詰めてソースを作りました




62名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:24:47 ID:kmg




オーブンであっためてあった皿に乗せて
ピンクソルトと細かめに挽いた胡椒をふりかけたら…




63名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:25:33 ID:kmg

完成!!






64名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:25:39 ID:ql7

お皿も変えたん!?




68名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:27:28 ID:kmg

>>64
お、気づいてくれてありがとうw
ちなみにこの皿も自作なwww




67名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:26:57 ID:ql7

サラダ食べても
温野菜を増やして

パン?ライス?
飲み物はなに?

食後にイチゴって良いな




79名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:33:34 ID:kmg




>>67
お供はもちろんライスです
次はもうちょっと野菜も焼くかw




69名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:27:38 ID:rEL

腹減った




70名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:28:20 ID:rEL

ほうふく






71名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:29:11 ID:kmg

>>70
追撃www




72名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:30:09 ID:rEL

刃牙みて衝動買いしたtぼーんステーキ

骨は食べられなかったよ…




71名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:29:11 ID:kmg

断面はこんな感じ









77名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:31:51 ID:ql7

>>71
レアやな……




84名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:36:31 ID:kmg

>>77
場所によってはミディアムレアっぽいトコとか…






75名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:30:50 ID:O3C

なんやこれなんやこれ…
今日の夕飯の生姜焼きが霞んで見える…




76名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:31:36 ID:kmg

厚い部分はレア~ミディアムレアって感じかな?
表面はカリッと香ばしくて、口に入れると肉汁が溢れて脂が甘い!!!うますぎる!!!




78名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:32:17 ID:rEL

わさび醤油でいただきたい




81名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:34:45 ID:kmg

>>78
今回はわさびと塩で食ったよ!
わさびと和牛の相性は危険




82名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:35:49 ID:rEL

>>81
あはぁ…
絶対うまい…




80名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:34:12 ID:ql7

うん、温野菜増やして・・・




89名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:39:49 ID:kmg

>>80
次は玉ねぎと人参グラッセも追加かしらw




83名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:36:16 ID:rEL

まずいわけがない




86名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:39:03 ID:kmg

>>83
うまかったぜ!
でもTボーンもいいなぁ…w




85名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:38:01 ID:kmg

日の通りやすい端の方はミディアムっぽいところもあった




和牛だとこれくらいの方が好みの人も多いかな?




88名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:39:46 ID:ql7

和牛ならレアで食したいwww




99名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:47:23 ID:kmg

一枚食っても、もう一枚ある喜びww






106名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:51:51 ID:jUG

前に見てて溶岩買おうか検討中
家でうまく焼けないからステーキ屋で聞いたらやっぱプロでもフライパンではなかなか難しいらしい




111名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:55:29 ID:kmg

>>106
おぉ、前も見ててくれたのか!ありがとう!
溶岩おすすめだよ~
焦げ目つけるのはあんまりうまくできないけど、中心温度は理想的にできると思う!




116名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:58:06 ID:jUG

>>111
中心おいしくさせるのが難しいもんな
前に紹介してたお値段なら年に数回の使用でも納得だな
ただ実物見て買いたいからなかなか買えないのか難点
近くのデパートにはなかったなあ




119名無しさん@おーぷん2016/01/17(日)00:03:08 ID:Zbl

>>116
俺も店では見たこと無い!
多分火山島とかに行けば売ってるんだろうけど(テキトー)




110名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:54:48 ID:ql7

今日のカリッとの焼き加減は
炭化して無くて安心した




122名無しさん@おーぷん2016/01/17(日)00:12:35 ID:Zbl

>>110
ありがとう!
炭化はね、もうしないw




113名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:55:52 ID:Nof

もうステーキ飽きたからなんか違うもん焼けよ。




115名無しさん@おーぷん2016/01/16(土)23:57:45 ID:kmg

>>113




ステーキ皿焼いたとか…ダメ?www




118名無しさん@おーぷん2016/01/17(日)00:02:22 ID:su2

>>115
この皿自作!?




120名無しさん@おーぷん2016/01/17(日)00:05:13 ID:Zbl

>>118
俺が焼けるのは肉だけじゃないんだぜwww
ステーキのための皿が欲しくて作ってしまった




117名無しさん@おーぷん2016/01/17(日)00:01:14 ID:Zbl

あ、色々あって忘れてた!
ホント、めっちゃうまかったです!!!





ごちそうさまでした!!




121名無しさん@おーぷん2016/01/17(日)00:09:03 ID:Zbl

とりあえず今回は以上です!
長くなっちゃったけど、見てくれた人本当にありがとう!!
もし何か質問とかあったら見に来るんで書き込んでおいてください!
肉の事とか、溶岩の事とか、皿の事とか…w




123名無しさん@おーぷん2016/01/17(日)00:13:54 ID:0gk

>>121
乙! 寛大な男だった




124名無しさん@おーぷん2016/01/17(日)00:20:52 ID:Zbl

>>123
ありがとう!色んな人がステーキ食いたくなってくれればいいのよwww

あ、最後の一口載せるの忘れてたw






126名無しさん@おーぷん2016/01/17(日)00:28:46 ID:su2

ご馳走様でした
おやすみ




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引用元:高級和牛で最高のステーキを焼く
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