【驚愕】美味しんぼとは真逆な方法が正しい炒飯の作り方

 コメント一覧 (116)

1. • 17. 名無し
   • 2015年03月20日 17:36
   • 火力強いコンロは振らないと米がカチカチになる
2. • 18. 名無しのVIPPER速報
   • 2015年03月20日 17:36
   • 家庭用と業務用じゃコンロの火力が違うから、適した調理法も違って当然だろ。
     前者は中華料理屋の話で、後者は家庭用の話だから両方正しいはず。
     まぁ、ぶっちゃけ美味しんぼ自体あまり好きじゃないが。
3. • 19. 名無しのVIPPER速報
   • 2015年03月20日 17:40
   • 素人以下の味覚で料理人してる奴の多い事
4. • 20. 名無しのVIPPER速報
   • 2015年03月20日 17:44
   • 美味しんぼの方は業務用の火力で作ってるから
     熱量調整のため煽って作るのは正しい
     
     ただあっちは「煽ったとき米を火につけるからおいしくなる」とか言ってる
     あれじゃ焦げて嫌な臭いがでるよ
5. • 21. 名無しのVIPPER速報
   • 2015年03月20日 17:45
   • 華中華とかいう炒飯専門漫画でも特大中華鍋を振りまくってたような
     まあ、振っても振らんでもどっちでも美味いの作れる俺にはどうでもいい話
6. • 22. 名無しのVIPPER速報
   • 2015年03月20日 17:46
   • そもそも漫画を指南書と勘違いしているのがおかしい
7. • 23. 名無しのVIPPER速報
   • 2015年03月20日 17:47
   • 美味しんぼじゃなくて不味いんぼじゃねーか
8. • 24. 名無しのVIPPER速報
   • 2015年03月20日 17:49
   • そりゃ料理をわかってない人が原作してるんだもん
9. • 25. 名無しのVIPPER速報
   • 2015年03月20日 17:50
   • >>65の奴ってさあ……これ雑誌だけなんじゃないの？
     単行本では訂正も詫びもなくさらっと載せてんじゃないの？
10. • 26. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 17:51
    • チャーハンはパラパラじゃないと美味しくないという風潮
11. • 27. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 17:53
    • 散々言われてるけど、業務用のコンロで創るならそりゃ振るわな
      俺は家庭用だから妥協してるけど
      プロと同じ環境で作れるなら、遥かに混ざりやすいんだから喜んで振るわ
      
12. • 28. あ
    • 2015年03月20日 17:56
    • 箸で掻き回すのが一番パラパラになるで
13. • 29. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 17:58
    • 今のようにネットですぐに検索出来る時代ならともかく
      テレビ・新聞・雑誌が主な情報源でしか無かった頃からのマンガだからな
      どんな嘘をついてもそれらしいことを書いていればみんな信じていた
      今のようにすぐに嘘がばれる世の中になっても作者の頭は昔のまま・・・
14. • 30. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:00
    • 家庭用の場合は五徳から離さず、すりつけるように動かすと良い。
      パラパラは結局のとこ火力でも何でもなく、米の炊きあがりと油の量。
      見たら食えなくなるレベルの大量の油が大事。
      コーティング鍋だからくっ付かない、と思って油をケチると大抵失敗する。
15. • 31. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:00
    • ※14
      好みの問題かも知れないけど僕は煽った方が好きだなあ
      油引いた後北京鍋から煙が出まくる程にキンキンに熱してから
      卵を投入してご飯を投入，煽りまくってパラッパラになった所に具材投入，
      最後具が混ざるように煽ったら完成，みたいな．
      
      振った方が適度に水分が飛んで美味しいと思う．
      振らないで作ると美味しいしミスらないんだけど何かが違う．
16. • 32. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:00
    • お前らの大好きな鉄鍋のジャンとか煽り過ぎて米の軌道が円状になってた訳だが・・・
      美味しんぼ叩きたいだけなん？
17. • 33. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:01
    • ※30
      そこで北京鍋（テフロン加工なしの鉄鍋）ですよ
      余分な油は鍋に吸わす
      これがミソだと思う
18. • 34. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:02
    • ※9
      そりゃ熱したフライパン単体ならそうなのかもしれないけど、具材を空中に出したらその温度が差がって、冷めた具材がフライパンに戻るんだから結果的にフライパンも熱下がるだろ
      中華料理屋の高火力の奴ならそこからすぐに元に戻るだろうけど家庭用の奴だとそこまで戻らないて事だよ
19. • 35. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:12
    • 結婚したあたりから読んでないけど
      ギャグ漫画として読めばいんじゃね？ｗ
20. • 36. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:13
    • わかってないくせに、とりあえず美味しんぼ叩いとけばいいと思ってる厨房ｗｗｗｗｗ
      
      
      
      
      それはそうと、美味しんぼの作者死ね。
21. • 37. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:14
    • 玄米使うと簡単にできるよ。
      それとご飯固めに炊いて３時間以上経ったご飯でもＯＫ
22. • 38. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:17
    • 取材もしない「はな血漫画」を真に受け奴ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
23. • 39. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:19
    • 家庭で作る場合の一番簡単な技は
      パラパラチャーハン派　ご飯を一回水洗いしてから水気を切って投入
      しっとりチャーハン派　炊きたて以外・・素手でおにぎり握れる位に冷めてればそのまま投入
      ガスだろうがIHだろうがこれで好みのが出来る
      
      なお冷や飯で作ればどうやってもチャーハンじゃなく焼き飯になる
      冷や飯の場合一回レンジで温めてから作れば上記の方法でOK
24. • 40. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:22
    • そもそも、美味しんぼに掲載される前からあった手法を
      美味しんぼを潰す為に非科学的な否定なんかするなよ
      
      基本的に鍋振りは、
      食材個々に薄い油膜(最小限の油脂)をコーティングする為の
      手法で、高火力下では余分な油分の気化飛ばしなども兼ねている。
      
      当然食材個々に薄い油膜を張れるとチャーハンはパラパラになる。
      
      国内では陳建民のＴＶ出演の頃から色々な中華料理人がメディアに出ているが
      それぞれ創意工夫して色々な手技手法を編み出しているので、
      一概に鍋振りアウトなんてナンセンス。
25. • 41. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:24
    • アフィの材料おーぷん（笑）で上がる話題なんか真に受け奴ｗｗｗｗｗｗｗ
26. • 42. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:24
    • 自分用にアホほどチャーハン作ってきたけど、
      煽っても煽らなくても大きな違いはないよｗ
      煽ると塩コショウ調味料が均一に混ざりやすいだけ
      パラパラ感は炊いた米の状態と油の量で決まる
      料理店で煽ってるのはただのパフォーマンスだよｗ
27. • 43. 名無し
    • 2015年03月20日 18:26
    • そもそも高火力も間違いなんだろ。
      
      それと下手な中華料理屋は別だがレバニラ炒めとか他の炒めものも余り煽ったりしない。
      
28. • 44. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:27
    • 中国人の大御所料理人の娘と結婚した貧乏中華料理人の独立の話だったと思うんだけど、あれで『鍋を煽って宙に浮いた米が火に直接炙られることでパラパラになる』とかいうのを読んだ時に、ガスくさくならないんだろうかと思ったわ。
      
29. • 45. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:37
    • パラパラとパサパサを勘違いしてる人が偶にいる
      
30. • 46. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:37
    • まず美味しんぼで正しい例があったのかどうか
31. • 47. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:45
    • ついでに言うと
      たまーに料理漫画のネタに出てくる「黄金チャーハン」とやらは
      卵かけごはんを炒飯化すると出来上がる。
      しかも素人でもパラパラになってウマイぞ！
32. • 48. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:46
    • 最初に悟飯と卵混ぜる方法って
      「パラパラ」ッて言うより「パサパサ」なんだよな
      卵の彩りと歯ごたえも出ないし
      
      卵半熟に炒めてすぐ悟飯入れる方が美味しくでいる
33. • 49. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:49
    • ※2
      その昔、ためしてガッテンだったかでご飯に卵(正確には卵黄)でコーティングする事で卵黄が米と油が馴染むんだとか何とかやっていた
      で、裏技としてタモリのジャングルＴＶだったかで前以ってご飯にマヨネーズを少々混ぜて炒めると同様の効果があるって
      
      まあ、マヨネーズは分量を間違えるとベチャベチャになる
34. • 50. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 18:56
    • おまえらチャーハン好きだなｗ
      美味しんぼはOP曲以外の全てが糞
35. • 51. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 19:07
    • いつもヘラでやっててよかった
      正しかったんだな
36. • 52. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 19:15
    • 不味いんぼはギャグ漫画だとおもってたんだが・・・
37. • 53. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 19:17
    • 28年も連載してりゃ情報も古くなるだろ
      技術は日々進歩してるからな
38. • 54. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 19:21
    • 店で食うチャーハンと母親がつくる残り物を入れた焼き飯
      ドッチが美味いかとか決められん・・・
      
      
39. • 55. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 19:21
    • 鉄の中華鍋を軽く煙が出るまで空焼き
      それから油返しをして強火で一人分を炒めれば
      美味しいのが出来る
      
40. • 56. 名無し
    • 2015年03月20日 19:26
    • たまごご飯のチャーハンはクッキングパパ見てからそうしてるわ
      
      石橋レシピはガチ
      もう1回やってほしい
41. • 57. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 19:38
    • 美味しんぼは作者の知識前提で書かれてるからな
      しかもその知識に自信ありすぎて間違ってるかどうかは調べない
      だから信用しない方がいい
      
42. • 58. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 19:43
    • 炒飯と焼き飯の違いってなに？
      すぐに見た目で分かるものなの？
43. • 59. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 20:05
    • >>48
      自分もそう思う。ぱらぱらというよりぱさぱさ。
      しっかり油をまとったご飯と、半熟に炒められた卵が合わさった方が美味しいと思う。
44. • 60. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 20:45
    • ※43
      低温で時間かけてやった方がいいとか聞いたな
      テレビの情報だけど
45. • 61. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 21:07
    • パサパサって水分がとんだパラパラのことでしょ？
      作る人の腕によりけりじゃないかな？一概には言えないけど
46. • 62. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 21:23
    • 200VのIHの火力最強にすれば鍋振り回してもパラパラになるんだけどな
      
47. • 63. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 21:26
    • 料理も原子力も歴史描写も、全部いい加減な妄想で描いてるよねこの人。
      漫画とはいえ、こんなデマを大真面目に広められると日本国民は大迷惑。
48. • 64. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 21:46
    • 赤坂璃宮の譚シェフがイシバシ・レシピで
      振らずに中華ヘラで混ぜる方法を紹介したせいでそれが大正義だと思ってる奴居るけど
      譚シェフもザ・メイキングの冷凍チャーハンのお手本の作り方を見せてるとこでは
      普通に鍋を振ってるぞ
      ttp://www.youtube.com/watch?v=Tcmi48KSvpI
      
      あまり本気に捉えてコレが正しい、他は間違ってる！とか思わない方がいい
      火力もご飯の状態も店によって千差万別なんだから
49. • 65. あ
    • 2015年03月20日 21:55
    • 仮面ライダーカブトで知った
50. • 66. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 22:01
    • ※61
      違う違う
      パラパラ炒飯はご飯自体の水分が飛んでいるわけじゃない
      具材や調味料などの余計な水分が飛んでるんよ
      だからそれ単品で行ける
      
      対してパサパサ炒飯はスープやドリンクなどが無いと
      喉がカラカラになる
      
      作る腕によるって言うのはその通りだけど
      両方作ったことがある自分としては前者のほうが美味しかった
51. • 67. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 22:29
    • 玉子先混ぜ法は炒め過ぎたスクランブルエッグを細かく刻んだみたいな食感になるのよね
      パサパサというよりガサガサしてる
      主婦が鍋振れないからという理由で先混ぜ法をテレビで紹介するシェフが多いけど
      あまりにもバカにし過ぎだとは思う
52. • 68. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 22:42
    • 火力の問題ってより、炎の出方の問題。
      内炎式のコンロだと、煽らないで炒飯作ろうとすると、簡単に焦げるよ。
53. • 69. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 22:50
    • 先混ぜは何かパサパサして悪く言えばティッシュ食ってるくらい感触悪いんよ
      最初に油の中に落として一気に熱加えてふっくらさせないと美味しくない…
      
54. • 70. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 22:52
    • 玉子混ぜ＝AT自動車
      別々＝MT自動車
      かな
      
55. • 71. 名無し
    • 2015年03月20日 23:29
    • 何故か長州小力を思い出した
56. • 72. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 23:36
    • 卵先混ぜ炒飯不味いって意見が出てて嬉しい。バサバサしててクソ不味いよね。
      
      ためしてガッテン流の炒飯の作り方が一番美味しいし簡単です。
57. • 73. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月20日 23:56
    • パサパサならまだわかるけどバサバサってどういう食感なの？
58. • 74. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月21日 00:39
    • >バサバサってどういう食感なの？
      硬煎り卵のような硬くてゴワゴワした食感なんだよね
      ご飯の柔らかさも、油と混ざった炒り卵のフワフワ感も無い
      最悪の食感だとおもう
59. • 75. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月21日 00:50
    • 店と家庭の料理の違いって油をたっぷりつかってるかどうかだ。
      家庭で作るとカロリーとか気にして少ない油でやっちゃうから
      油が回らず野菜炒めやチャーハンがおいしくない。
      
60. • 76. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月21日 01:39
    • 台湾の地方の凄く家庭的な飯屋でチャーハン頼んだら
      普通のミックスベジタブルと焼豚を具にして、フランパンとしゃもじ的なへらで作ってくれた
      これがパラパラでうまかったよ　作り方あってたんだな
61. • 77. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月21日 02:50
    • 美味しんぼは作者の愚痴漫画であって料理漫画じゃねーし
62. • 78. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月21日 10:04
    • ま、結局作る人の腕だよね
63. • 79. あ
    • 2015年03月21日 10:35
    • パラパラよりややしっとりで紅しょうがの風味を感じながらモフモフして食べるチャーハン好き。
      べちゃべちゃは論外。
64. • 80. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月21日 10:44
    • ※79同感
      スレ内にもレスあったけど、しっとりしてて
      レンゲですくって口に入れたあとホロリ、くらいが一番好き
      中華食べるときに油の事気にしてたらキリないから考えないで食べてるわ
65. • 81. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月21日 14:22
    • 最初は卵混ぜていたけど、徐々にこれはチャーハンではないことに気づく
66. • 82. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月21日 15:02
    • 煽ることの効果として挙げられてるのって３つくらい？
      1.炎に直接曝す事で高温でパラパラに
      2.鍋の温度調節
      3.よく混ざる
      
      疑問
      1.焚き火の上ジャンプで往復するより焼き土下座の方が熱いんじゃ？
      2.時々５ｃｍや10ｃｍ炎との位置関係が変わるだけで、それ程温度変化が？
      3.攪拌の補助にはなるだろうけど、他の料理の混ぜ作業も器煽るか？と
      　考えると、必須ではないのでは？
      
      米の表面はカラッと、中はモチっとさせるために、鍋肌から離して冷却時間を
      取るより、熱々の鍋に押し付けて短時間で表面の水分だけ飛ばせって事では？
67. • 83. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月21日 16:13
    • 本当のチャーハンは超火力で1分で出来上がるからな
      全力で煽らないと混ざらないんだよ
68. • 84. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月21日 16:15
    • おいしんぼを批判するため都合の良い情報だけ信じてうそつき認定するさまは朝鮮人のそれと同じ
69. • 85. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月21日 18:16
    • ※83
      ピラフやらチキンライスやらでも、米入れてから完成までの時間はそんなに変わらんでしょ。
      かき混ぜの動作に煽りが入ってることと、それが味の決め手になる必須動作である事は違うんじゃ？
      
      ※82
      都合の良い情報を信じてるんじゃなくて、反論が提示されたことで改めて考えると、鍋を煽ることで美味しくなる合理的説明が無いと気付いたんでしょ。
      
      そもそもの美味しんぼ内の主張では「振り上げることで米が直火であぶられ、パラパラの香ばしいチャーハンになる」みたいな論理だったようなので、煽っても現実にはそんな事にはならない時点で出鱈目だよね。
      おたま→へらは個人的経験則から出たコツか思い込みかも知れないけど。
      
      「カリヤ批判はウヨクだから朝鮮人呼ばわりしたら”ぐぬぬ…”ってなる」と思ったの？
70. • 86. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月22日 01:21
    • ※84
      なら不味しんぼを擁護するに足りうる証拠をそろえて反論せぇや
      物を知ってる側からすりゃお前の主張は
      「おいしんぼｗを擁護するため都合の良い嘘を喚き散らす朝鮮人」のそれと同じだろ
71. • 87. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月22日 06:18
    • ※83
      ちなみにピラフは炊き込み御飯な。
      
72. • 88. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月22日 08:10
    • 鍋をガチャガチャ煽っている店の炒飯がベチャベチャな理由が判明したなｗ
      
73. • 89. 名無し
    • 2015年03月22日 22:11
    • カーチャンの作るチャーハンがマズ過ぎてキレたら、じゃああんたが作りなさい！ってマジギレされたわ
      尚俺が作った方が美味しかったらしく、以降カーチャンはチャーハンを一切作らなくなった
74. • 90. お
    • 2015年03月23日 11:30
    • どこにでも10みたいな奴がおるよな
75. • 91. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月23日 12:31
    • 冷凍チャーハンみたいな感じだろうな
      今度試してみよう
76. • 92. 名無し
    • 2015年03月23日 16:41
    • 卵かけご飯炒めてパラパラになるって奴は馬鹿なんだと理解してる
77. • 93. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月24日 00:46
    • タマゴをご飯と先に混ぜちゃうやつは味が単調になってすぐに飽きる。
78. • 94. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月25日 04:27
    • 美味しんぼは表紙みてウマそうだなって思って棚に戻すだけ
79. • 95. 名無し
    • 2015年03月25日 10:43
    • え…卵かけご飯にしてから炒めたらそりゃパラパラになるけどさ…あれ美味いっていってる奴本気か？
      あれを本気で美味いと思ってるなら、何にもわかってない味障だろ。パラパラ＝絶対に美味いって勘違いしてるアホ。
      
      あれやってみたらわかるけど卵が米一粒一粒をコーティングしてしまって食感がザラザラしてるし、さらに見た目も悪い。
      実際作ったことない奴ばっかりか。
      
      そもそも、パラパラじゃないとチャーハンはダメ！って奴はそれがなんでか説明できんの？
      テレビでそう言ってるからそうだと思い込んでるだけだろ？
      
80. • 96. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月25日 16:30
    • 難しいところなんだけど
      例えば中国の炒飯は長粒種の米を使って作るから何もしなくてもパラパラ。
      …いや、違う。どちらかと言えば砂みたいにサラサラ。
      そのサラサラのは普通に食べれば美味しくないんだけど
      油っぽい中華料理の脂を染み込ませて食べるとちょうどいい。
      
      「中華料理＝中国式が正しい」と思っている人はパラパラが良いと思うんだろうし
      「日本の米なんだからパラパラじゃなくていい」と思っている人は日本式が良いって事じゃないの？
      
      ※95
      炒飯単体で食べるんじゃなくて
      中華式におかずを先に食べて最後に炒飯をかっこむのなら
      断然パラパラの方が美味しいと思うよ。
81. • 97. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月27日 01:44
    • 過剰にチャーハン語りたがる奴ってオタ臭くてかなわんわ
82. • 98. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月27日 08:58
    • そもそも、料理人たちが今尚追求・発展させて行こうとしてるものを、
      素人考えで完成形を語る事自体が滑稽なんだって。今は支持されてる調理法でも、
      更に美味しい調理法がこの先新たに確立されるかもしれないだろうが。
      
      パラパラでもパサパサでもしっとりでも好きなの食えよ、面倒くさい奴らだｗ
83. • 99. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月27日 10:05
    • 普段料理もしない作者が
      しったか知識で書いた漫画なんだから大目にみてよ☆
84. • 100. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月28日 02:15
    • が、しかし、業務用の高火力なら、鍋周囲の空気は２５０度まで熱されてるからな。
      だから高火力なら煽っても問題ないし、逆に手早く混ざるのでよい。
      家では煽らずに炒めろ。
85. • 101. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月31日 02:01
    • いつもママンに作ってもらってるくせにこういう所でだけは
      料理評論家の如くに熱弁振るうのな
86. • 102. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年03月31日 19:15
    • チャーハンぐらい誰でも作れるやろ
      101はママに作ってもらってるの？ｗ
87. • 103. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年04月02日 22:26
    • 俺が思うにこいつらが言ってる
      「パラパラ」だの「美味しい」だのはただの気のせいだと思う
      
      だって考えてみて、こいつらは美味しんぼを読んで感化されて
      その作り方を今の今まで実行してた奴らだよ？
      それ以前にこいつらのカーチャンが煽らない作り方してただろうに
      それを否定して自分で炒飯作る時に鍋煽る作り方してた奴らだよ？
      仮に煽らない方がパラパラで美味しくなるとして
      こいつらがパラパラだの味やらを的確に評価できるような奴らなら
      「あれ、カーチャンの炒飯の方がパラパラだし美味しい」って気づいただろ
      要するにこいつらの評価は全くあてにならない
      よってこのスレすら真に受けない方が良い
88. • 104. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年04月03日 21:36
    • チャーハンなんて米の水分量と、味付け
      どっちにしろ炒め時間調整すればどうにでもなる
89. • 105. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年04月20日 05:36
    • ぱらぱらだと不味いだの何だの言ってる奴は
      自分が料理下手だと自己紹介してるのかな？
90. • 106. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年05月29日 21:07
    • 振ったらフライパンじゃなくて具が冷めるだろ。
      中華店のコンロなんてドライヤーで煽られてんのかってくらい熱がすごい。
      3年働いて見事に右手の毛だけなくなったわｗ
91. • 107. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年06月23日 20:10
    • パラパラってあんまり好きじゃないんだよなぁ
      料理人だけどさ
92. • 108. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年10月28日 01:13
    • あのさ、煽るって人の根拠は「火で直接ご飯が煽られるから水分が飛ぶ」と言うが
      それは嘘。どんなに振っても直接コメに火なんか当たらない。それに炙られれば焦げるだけ。普通にフライパンに水入れて熱してみろ、水分飛ぶだろうがｗ
93. • 109. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年11月15日 11:30
    • 煽るのは炒めるためじゃなくて鍋の温度下げるためなんだけど…
      普通にかき混ぜるだけじゃ焦げるじゃん
94. • 110. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年12月11日 23:13
    • 調味料だけで豚骨スープは昔安倍譲二がテレビ番組で実際に作ってたはずだが
95. • 111. 名無しのVIPPER速報
    • 2015年12月23日 13:13
    • モンハン４の『屋台の料理長』は「鍋」に「振られていた」ぞ
96. • 112. 名無しのVIPPER速報
    • 2016年03月24日 10:23
    • ※110
      あれは美味しんぼに潰れてほしい
      福岡のクッキングパパ同好会がイチャモンつけまくったら
      編集部がビビって謝罪しただけで
      「科調で豚骨スープは作れる」って自体は間違ってない
      
97. • 113. 名無しのVIPPER速報
    • 2016年11月02日 05:41
    • 某高級中華飯店の総料理長が、TV番組でチャーハン作った時
      2.3回しか鍋振らなかった
      其れ見たMCの芸人が、「もっと鍋振らないんですかぁ？」と尋ねると
      
      「無駄に鍋振る中華料理人は下手くそな証拠、鍋なんて数回振るだけでいい」
      と言ってた
98. • 114. 名無しのVIPPER速報
    • 2017年11月04日 02:30
    • パラパラにしようとしてただ米の水分やみくもに飛ばすのもNGなんだよな
      
      それはともかくイシバシ・レシピのプロの技はほんと感心したな
      かける手間からなにから素人料理とは段違い
      ありゃ高い金取る価値はあるわな
99. • 115. 名無しのVIPPER速報
    • 2017年11月04日 02:32
    • こういうスレに沸く自称料理人ほんと草
      
100. • 116. 名無しのVIPPER速報
     • 2017年11月04日 02:37
     • 先混ぜは推奨しないがやるんならせめて火を入れすぎない事
       
       しっとりだろうがパラパラだろうがべちゃっと系だろうが結局味付け次第だな