カリフォルニア大学【食品】ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見

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1北村ゆきひろ ★@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:27:27.64 ID:???*.net

カリフォルニア大学アーバイン校(UCI:University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。

 卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった。

 UCIは西オーストラリア大学の研究チームと共同で、熱で変性したタンパク質を手軽に元に戻す方法を確立した。
タンパク質の凝固は長い分子が縮んで小さな塊になることから、凝固したタンパク質に対して尿素を加えたのち、マイクロ流体薄膜を通すことで機械的圧力を加えると塊がほぐれて元の液状に戻るという。

 医薬品の研究開発や製薬においては、遺伝子組み換えで作られた特殊なタンパク質を必要とするが、これらのタンパク質は非常に高価であることから一度変性したタンパク質を再利用することで、抗癌剤などの製造プロセスを合理化して手頃な価格とすることができるという。

また、遺伝子組み換えの酵素やタンパク質を用いて工業的に製造されるチーズといった利用も可能として、UCIではこの技術について特許を申請し、実用化に向け企業などに技術提携先を求めている。

http://ascii.jp/elem/000/000/973/973189/




6自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:28:36.07 ID:AolbAkR20.net

すげー




10自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:30:44.14 ID:ocoM2hWq0.net

俺はその生卵を再びゆで卵にする方法を知っているぜ






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14自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:31:39.20 ID:/cnNnT2V0.net

やけどとかでケロイドも元に戻りそう?

できたらノーベル賞だな




27自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:33:41.87 ID:/hIFPuLU0.net

これが本当なら凄いね。

白身だけでもそれなりの発見だよ。

>>14
やけどは火が直接皮膚に当たって酸化するからムリだと思うよ。




15自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:31:48.57 ID:Ftnj29Wm0.net





17自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:32:40.29 ID:T5F48UFg0.net

 
尿素・・・なに加えてくれとんねん




21自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:33:07.24 ID:oS56H+El0.net

これはさすがのコロンブスも思いつかなかった…




22自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:33:09.68 ID:8+fpHU0/O.net

えーマジか
淡白変性の不可逆性オワタか




23自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:33:12.24 ID:0hNzbLMh0.net

すげえな、いつの日か老化した肉体を若返らせる事も可能になるんだろうな




182自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/27(火) 02:05:18.75 ID:oJh9+HQ50.net

>>23
無理
細胞分裂でDNAが劣化してるから




24自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:33:13.97 ID:qj7OFPwU0.net

簡単に言うとゆでたまごをレンジでチンする




275自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/27(火) 10:47:30.27 ID:Hm6lrFPo0.net

>>24
破裂するだろ!




33自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:34:49.72 ID:Fn2u6fTf0.net

ゆで卵をちょっと戻すと半熟?




38自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:35:55.64 ID:aAacN0dM0.net

全く分からないけど凄そう




39自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:36:01.14 ID:cgpzCmBF0.net

ちょっとしょんべんかけてくる!




47自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:36:41.04 ID:5y/jB6VT0.net

黄身は




56自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:42:15.93 ID:ZrQtRk4s0.net

屁のつっぱりいらんですよ




67自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:45:17.28 ID:fUvoy2Jb0.net

それって、食えるの?




82自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:50:04.87 ID:o+mEuXDE0.net

くだらん!とおもたけど、これすごいことじゃね
どんな応用がつくのだろうか




97自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/2015/01/26(月) 23:55:29.34 ID:X7Gl9QEU0.net

こんな発想したこともなかったわ




引用元:カリフォルニア大学【食品】ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見
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